Для заливки: 1 л воды, 1 ст. ложка соли

Возьми крепкие, плотные белые кочаны, разбери на мелкие соцветия, опусти их на 20-30 мин в подсоленную воду, а затем тщательно промой и отвари до полной готовности. Разложи соцветия в банки, залей горячим профильтрованным рассолом, накрой крышками и стерилизуй при 100°С 25 мин. Банки закатай, переверни вверх дном и оставь до полного остывания. Храни консервированную капусту только в холодном месте. Заготовленную таким образом цветную капусту можно использовать как гарнир к мясным блюдам, а также для приготовления самых разных блюд, в том числе и супов.